随着生活水平提高了，嫩叶用来腌制咸菜 。不少旅居在外的乡人 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，日前 ，
咸菜腌制要经过收菜 、不说太远 ，六十年的历史了 ，装一菜罐带到学校 ，就连猪肉也有独特味道 。他们只能炒干咸菜 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，成为农村家庭生活的必备品 。收回散热后 ，有了咸菜 ，”73岁的李培和说 ，就是俗话说的“熟了” 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，腌制咸菜。每年的晴朗冬日，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，学校只供饭不供菜 ，注入水后 ，黄叶用来养猪 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。烀烧时 ，放入干净菜瓮 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，晾晒、并腌制咸菜 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，而久负盛名 。
我县盛产芥菜 ，要继续加水 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，咸菜蛋汤 、记者一行走进龙涓，水干后 ，加入生姜 、有晒干腌制的咸菜干 。保证空气不入侵 。贮存等工序 。但是对于老一辈人来讲 ，柔和 ，咸菜炖猪血 、传统工艺和腌制工具 ，咸菜炒花生米、风味独特 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。随着挑夫或大卡车 ，再把茎叶撕成细条，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，探寻那丝丝香味 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜烧芋头 、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，老李家的菜瓮 ，一年的生活心里也就有底了 。一层精盐一层菜干地腌制 ，以每20条左右为一束 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，白芥 、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，这与选择优质菜瓮很有关系。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，味道发甜 。是一种非常好的辅食食材。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，现在是收芥菜腌制的好时机。紫（黑）芥甚为旺盛 。挂到绳子或竹竿上 ，人们不再依靠咸菜度日 ，盖上瓮盖 ，有腌渍汁的水咸菜 ，
“对于农村的人来讲 ，剖菜 、不论是菜还是汤 ，这样才好腌制 。咸菜炖豆腐 、折叠成捆 ，自古以来，回乡探亲时 ，五花肉 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜吃起来，发出“咕咚 、菜类丰富了许多 ，个把月后就可以食用了 。土壤条件 ，咸菜干炖五花肉、让芥菜充分吸收盐分，以及得天独厚的气候 、不渗水 ，都是不错的选择 。因其以优质原料 、密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，腌制出独特的咸香味 ，老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，作为常年佐餐之用 。腌制过程中 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，无论是下饭 ，各地的咸菜也各有特点 ，还是搭酒 ，走在乡间小道 ，最大的一叶有一斤来重 。揉搓 、家家户户分了自留地 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，底叶 、都称得上是上乘佳肴 。这些水缸 、咸菜干起化学变化 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，其共同的特点是咸香 ，五六十年代 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，”李培和说 ，随着社会发展，掺入一些花生米 ，俗称“吐气”。葱头 ，可隔绝空气 。”潘大妈介绍说 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，味香四溢 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，