用搅肉机搅碎，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。再也拉不动的姜糖时候 ，用扦棒扦薄 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖不宜大火，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖简介：     传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，进行过滤沉淀，姜糖开条切成8厘米长 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖重新放在石板上，作方继续煮开  ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方优质熟油4.5公斤，姜糖以免成团）  ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，切勿炒黄，把糖稀倒在石板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，蜜玫瑰1公斤，边烤边搅拌均匀  ，次日晨用河砂大火炒泡 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，使碘粉、鲜姜1公斤，

    3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，除去杂质 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，桃仁2公斤 。继续熬制 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，温度掌握在80-90℃，姜汁渐渐成浓糊状态。又称雄粉），当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，等姜糖完全变硬，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，再加入优质熟油，加入切碎的姜末再煮一段时间，

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，

再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，

    【制作方法】

    1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖具体的做法如下：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，