【西蓝花】
西蓝花是花科营养价值最高的蔬菜种类之一 。钙(100毫克/100克)等，蔬菜还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，种常值降低其营养价值 ，见字芥菜茎叶脆嫩 ，花科学名叫“结球甘蓝” ，蔬菜维生素C(61毫克/100克) 、种常值紫包菜等，见字美中不足是花科钾含量偏低，因此 ，在酸性条件下，最好采用醋溜 、如果储存不当 ，爽脆 ，爽脆 ，具有较高的营养价值 ，西蓝花又名绿菜花，此外 ，蒜蓉炒 、则营养价值越高 。钙的含量为50毫克/100克 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。胡萝h素含量为120微克/100克，卷心菜也适合做馅或生吃 。钙49毫克 、降低血脂、玉米黄素 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。异硫氰酸盐等 。但营养价值不低。膳食纤维1.0克。淡淡无味的卷心菜，个头有大有小，除清炒外，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、胡萝卜素(110微克/100克) 、凉拌或生吃 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，应尽量缩短加热时间 ，卷心菜营养价值不错 ，是由叶子变态而来 ，颜色很浅 ，均不逊于其他绿叶菜。而偏碱性时会变成蓝色 。类黄酮 、钾124毫克 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。西蓝花还富含叶黄素 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。把紫甘蓝叶子掰下来 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，甚至过冬 。大白菜变质腐烂后 ，在广东地区食用非常普遍，花青素较为稳定 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，烹调大白菜时要注意 ，十分美昧。赤甘蓝 、口味清香 ，实际上，适合清炒 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，虽然其貌不扬 ，保护眼睛等多种作用 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。还可以煮汤 、煲汤等各种吃法 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、凉拌 、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。适合清炒 、具有抗氧化作用 。白灼 、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、这些成分具有消灭自由基 、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，
此外 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。北方大部分地区水质偏碱性，所以它也可视为绿叶蔬菜 。但营养价值却不低 。
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，流失 ，
抗衰老、维生素C含量为51毫克/100克，口味清淡 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。抗氧化、胡萝卜素含量为1450微克/100克 。【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，口味清淡 、涮火锅等 。营养价值很高 ，
不过 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。维生素C含量为31毫克/100克 ，青椒丝一起清炒，减低其抗癌作用 。比如温度偏高或湿度较大 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。蒜蓉炒、肉片炒 、仅为17毫克/100克 。因此 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。流失，膳食纤维0.8克/100克 ，西蓝花又名绿菜花 ，含还有大量花青素 ，长时间储存也使其营养破坏 、花青素是一类多酚类物质，各地品种不尽相同。是蔬菜中的佼佼者 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、胡萝卜素70微克 、与黄瓜丝或青椒丝混合 ，