虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？瓜不瓜炒”但是 ，炒出来的苦苦苦瓜苦中回甘，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，环节调入少许白砂糖，入手让苦也可以有效减少苦味 。瓜不瓜炒烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，将鸡蛋打散 ，料酒 、搅打均匀；锅注油烧热，豉油、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，与苦瓜一同翻炒均匀，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、
3 、土鸡蛋5枚 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，让苦瓜变得不太“苦”：
1 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，纹路密的苦瓜味浓，淀粉水 、烹饪中：烹饪时 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，下精盐调味；
4、甜丝丝的味道更爽口。锅内酌情添加食用油 ，下蒜末、蒸鱼豉油
制作过程：
1 、
小贴士 ：
从三个环节入手 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。
材料 ：苦瓜1根 、料酒几滴 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，
纹路宽的苦味就淡；2、生姜末炝锅煸香，添加淀粉水2-3勺 ，将蛋块回锅 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，白砂糖 、生姜末
调料 ：精盐 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，