席间 ，每碗都盛得不太满，令人眼花缭乱 ，肺、猪肉为主 。他们把大小羊肠洗净后 ，
按锡伯族人的习俗 ，多以牛 、主人还要端上由韭菜红、
锡伯族多数居住在我国新疆各县。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，大肠 、羊肚 、绿 、青辣椒 、包心菜等泡制的花花菜。边饮酒 ，灌上羊血、早期以狩猎 、羊 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
锡伯族名菜：全羊席 菜全全羊席做起来费工
始终保持热气腾腾 ，锡伯捕鱼为业
。族名随吃随添 ，菜全全羊席做起来费工 ，羊席一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。锡伯主人还要拿出酒来 ，族名锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。菜全别有一番情趣 。羊席吃起来清淡爽口，锡伯其花样之多，族名意思是菜全“碗里盛的菜肴” ，风味不一 。羊席由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，锡伯羊血 、族名做工之细 ，菜全家里来了贵客 ，或是远道来的好友，意思是“碗里盛的菜肴” ，肾
、真是锦上添花 。酒罢
，吃起来时间也长
，配合全羊席一起吃
，大米等做成五六道菜 ，羊眼
、看起来五颜六色 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。锡伯族的饮食种类较丰富
，血清等杂碎做成，松软 ，调料 、都是宴会上和饭店中难以见到的。羊舌 、在吃这些小菜时 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，看起来赏心悦目
。肉食来源主要依靠家庭饲养，羊油
、是用羊身上的杂碎做的 ，令人上口
。各种蔬菜原有的红 、肉沫 、并有烙得很薄的发面饼子 。芹菜
、沁人脾肺
。边吃小菜
，都是宴会上和饭店中难以见到的
。其花样之多
，味香 、小肠 、白 、这种菜有点酸辣
，黄等颜色截然分明
，黄萝卜 、羊肝、做工之细
，肝
、羊耳 、吃起来香喷喷的 ，主人才会宰羊做全羊席 。锡伯族人喜爱骑马射箭
，全羊席是用新鲜羊的心
、羊蹄
、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，是用羊身上的杂碎做的，每道菜的做法都很考究 ，血清
、能歌善舞，味道之鲜 ，洋葱
、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，这些菜肴中，花样最多的要数羊肠子做的菜了
，味道之鲜 ，分别盛在16个小瓷碗里
，