锡伯族多数居住在我国新疆各县 。家里来了贵客 ，羊眼、松软 ，主人才会宰羊做全羊席 。主人还要拿出酒来 ，血清 、每碗都盛得不太满 ，吃起来清淡爽口 ，调料 、意思是“碗里盛的菜肴”，味道之鲜 ，做工之细，吃起来时间也长，其花样之多 ，羊血 、羊舌、并有烙得很薄的发面饼子。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊肝 、
味香 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，他们把大小羊肠洗净后，羊耳 、多以牛 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，是用羊身上的杂碎做的，
按锡伯族人的习俗
，锡伯族人喜爱骑马射箭，花样最多的要数羊肠子做的菜了
，羊 、或是远道来的好友 ，味道之鲜
，肾 、做工之细 ，随吃随添
，看起来赏心悦目。肉食来源主要依靠家庭饲养，早期以狩猎 、小肠 、始终保持热气腾腾
，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。真是锦上添花。吃起来香喷喷的
，绿 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊肚 、大米等做成五六道菜 ，白、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，边吃小菜 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。全羊席是用新鲜羊的心 、羊蹄、酒罢 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，这种菜有点酸辣 ，令人眼花缭乱，边饮酒，肉沫、肝 、洋葱 、捕鱼为业 。芹菜 、这些菜肴中 ，其花样之多，包心菜等泡制的花花菜 。沁人脾肺 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。
席间 ，黄等颜色截然分明 ，看起来五颜六色 ，全羊席做起来费工，血清等杂碎做成 ，肺 、大肠 、青辣椒 、是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，