香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，切去多余的蛋奶面皮 ，塔皮用的香橙黄油无需软化 ，回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶不要煮沸 ，香橙细砂糖60克 、蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶黄油 、香橙
5 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶
2 、香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓
蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，吉利丁片2.8克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖50克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、
9 、备用 。
3、这样擀的更加均匀。蛋黄加细砂糖混均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，巧克力玫瑰和蓝莓。叠压成团。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。牛奶小火煮沸 ，淡奶油 、加入香草糖 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。低粉100克 、以免凝固 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。鲜榨橙汁50ml 、
10 、表面装饰马卡龙、
2 、冷藏过夜 。冷藏至凝固 ，边倒边高速搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5、
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
9 、香草荚对半切开，黄油12克、
8 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤回锅中 。加入淡奶油混合均匀，黄油无需软化 ，边倒边不停搅拌。蛋白打至中性发泡 。
6 、
3、制成意大利蛋白霜 。头天晚上制作。晾凉后脱模放网架上备用 。倒入蛋白中 ，取出重物，放模具中整形，
4 、盐少许 、
2 、
6 、
小贴士 ：
1 、
4 、淡奶油60克、
2 、过滤 。要保持较硬的状态 ，细砂糖12克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶65克 、筛入玉米淀粉混合均匀。稍稍混匀即可 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1、
11 、
2、
7 、蛋白40克 、
12 、橙汁混合小火煮沸 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉5.5克、按照卡士达酱的方法。巧克力玫瑰花、取出后表面压重物，并且要不停的搅拌 ，
4、蛋黄35克 、
制作希布斯特 ：
1、加入蛋液 。盐继续撮匀。糖加水小火煮倒119℃。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟 。切成1cm见方的小块 ，细砂糖35克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。取其籽与砂糖混合备用 。小火煮至浓稠 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、
5 、
7 、全蛋液20克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4 、